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Panquecas de Batata-doce e Trigo-Sarraceno

“Inspirar & Nutrir”
Panquecas de Batata-doce e Trigo- Sarraceno
 
 
Serve: 12 panquecas​
Tempo de Preparação:  40 minutos​
 
​Ingredientes:​
  • 1 chávena de Trigo Sarraceno crú (~200 g)​
  • 2 Batatas Doces pequenas (~240 g)​
  • 1 +1/2 chávenas de Leite de Amêndoas (ou outra bebida vegetal)​
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de Geleia de Agáve (ou outro adoçante natural) 
  • Raspa de 1 limão (de preferência biológico) 
  • ½ colher de chá de Cardamomo em pó (ou outra especiaria como canela)​
  • ½ colher de chá de Fermento 
 Toppings: 
  • Fruta da época (Pêra, Maçã, Romã…) 
  • Outros toppings a gosto (Pepitas de cacau crú, côco ralado, bagas Goji…) 
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Método de Preparação:​
  1. Descascar a batata doce e cortá-la às rodelas grosseiras. Levar ao micro-ondas numa taça durante cerca de 4-5 minutos ou até ficar tenra. Alternativamente poderão cozer as batatas a vapor ou assá-las no forno. Reservar.
  2. Colocar o trigo sarraceno no processador ou moinho de café e processar durante alguns minutos até formar uma farinha fina. Transferir para uma tigela grande. Alternativamente poderão utilizar farinha de trigo sarraceno de compra.
  3. Adicionar o fermento, a raspa de limão e o cardamomo ou outra especiaria a gosto. Mexer com a vara de arames para misturar. Reservar.
  4. Colocar os pedaços de batata doce no processador juntamente com um pouco de leite de amêndoas e processar até formar um puré homogéneo. Transferir para a tigela.
  5. Adicionar o restante leite de amêndoas e a geleia de agáve e mexer bem com a vara de arames até formar uma massa homogénea.
  6. Colocar uma frigideira antiaderente em lume baixo e quando estiver bem quente adicionar duas colheres de sopa bem cheias de massa. Espalhar em círculo com as costas da colher e deixar cozinhar durante cerca de 1 minuto, até ser possível virar a panqueca. Com a ajuda de uma espátula virar a panqueca e cozinhar o outro lado durante cerca de 2-3 minutos. Repetir o processo com a restante massa.
  7. Servir as panquecas com fruta da época (pêra, maçã, romã…) e outros toppings a gosto (pepitas de cacau crú, côco ralado, bagas goji…).
Dificuldade: Fácil​
Custo: ~3,90 € ​
Informação Nutricional (por panqueca): 90 Kcal, 7,3 g proteína, 15,5 g hidratos de 
carbono, 5,5 g lípidos
 

Autora

Joana, Just Natural Please
» Fotografia: Joana

» Facebook:https://www.facebook.com/justnaturalplease

» BLOG: http://justnaturalplease.weebly.com/

 

BOM APETITE!!
 
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