Arroz Doce Especial
“Inspirar& Nutrir” – RECEITAS DE NATAL
ARROZ DOCE ESPECIAL
Sem gluten, sem lácteos, sem açúcar
Ingredientes: (4-6 doses)
- 150 gr de arroz para arroz doce
- 600 ml de bebida com sabor a baunilha
- 2 maçãs, grandes, maduras e pouco ácidas
- 8-10 tâmaras secas
- Água
- 4 raspas de limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 2 gemas
- 1 colher (café) de canela
- 1/2 colher (café) de erva doce
- 1/4 de colher (café) de gengibre
Preparação
Começar por retirar os caroços das tâmaras, corta-las em quartos e coloca-las de molho, num pouco de água. Deixar repousar cerca de 1,30h.
Descascar e descaroçar as maçãs, cortar em pedaços e levar ao lume a cozer em cerca de 150 ml de água. Quando estiverem moles retirar da água (coar e reservar esta água!) e reservar.
Num tacho médio colocar a bebida com sabor a baunilha, o pau de canela e as raspas de limão. Quando estiver bem quente juntar o arroz, mexer e reduzir o lume para o mínimo.
Entretanto juntar num processador de alimentos ou trituradora, o puré de maça e as tâmaras. Triturar durante cerca de 5 minutos até se obter um preparado bem cremoso e homogéneo. Se necessário triturar um pouco mais.
Deixar o arroz cozer cerca de 15 minutos, sempre no mínimo e mexendo para não agarrar, e acrescentar a água de cozedura da maçã.
Deixar cozer mais 10 minutos e verificar se o arroz já se encontra quase no ponto. Acrescentar o puré de maçã, a canela, a erva doce e o gengibre e envolver bem e deixar cozinhar mais 1-2 minutos.
Retirar do lume, juntar uma colher de arroz às gemas e mexer energicamente. Juntar as gemas ao arroz, no tacho, e envolver bem. Levar novamente ao lume até quase começar a ferver e retirar.
Verter num prato/travessa de servir, deixar arrefecer um pouco, polvilhar com especiarias a gosto e servir.
Sugestão: Decorar com gomos de maçã caramelizada.
Nota: Para uma opção Vegan, as gemas podem ser substituídas por uma colher de sopa de amido de milho, diluída num pouco de água.
Nota 1: Para conferir um toque mais amarelinho pode juntar-se ao amido uma pitada de açafrão.
Autora
Susana, Basta Cheio