Porridge no Forno de Trigo Sarraceno & Dióspiro

Ingredientes:
2/3 chávena de Trigo Sarraceno (~100 g) + 1+1/2 chávenas de água para cozer
2/3 chávena de Bebida Vegetal (160 ml), (utilizei leite de amêndoas mas outros funcionarão)
1 Diospiro grande (~240 g)
1 colher de sopa de Sementes de Chia
1 colher de sopa de Geleia de Agave ou outro Adoçante Natural
1 colher de sopa de Côco Ralado + extra para decorar (opcional)
As sementes de 1/2 Vagem de Baunilha (opcional) 

Método de Preparação:
1. Passar o trigo sarraceno por água abundante e colocá-lo num tacho com a água. Levar ao lume médio e quando começar a ferver, reduzir o lume e tapar o tacho com a tampa. Deixar cozer durante cerca de 15 minutos ou até toda a água ter sido absorvida. Reservar.
2. Pré-aquecer o forno a 200 ºC.
2. Lavar bem o diospiro e separar 2-3 fatias para decorar. Colocar o restante no processador e processar para reduzir a puré. Transferir para uma tigela, reservando 1-2 colheres de sopa para decorar.
2. Adicionar a bebida vegetal, as sementes de chia, o côco ralado, a geleia de agave e o interior da vagem de baunilha e mexer.
3. Adicionar o trigo sarraceno cozido e mexer para combinar. Transferir para um recipiente de forno e adicionar as rodelas de diospiro sobre o porridge. Levar no forno durante cerca de 25-30 minutos.
4. Retirar do forno, decorar com o puré de diospiro reservado e o côco ralado extra e servir morno ou frio.

Autora

Joana, Just Natural Please