RODÍZIO DE PETISCOS
Caminhamos para o Verão, para as conversas longas que se salpicam de comidinhas bem gostosas!!
Este mês de Maio vai ser dedicado aos Petiscos 🙂 até porque petiscos nunca são demais, sobretudo se são saudáveis!
Esta semana, a Susana, brindou-nos com 4 receitas de Petiscos!
Rodízio de petiscos
Sem glúten e Sem lácteos.
GASPACHO DE MAMÃO COM COENTROS (3-4 copinhos)
1/2 mamão, grande e maduro
Sumo de 1 lima
1 colher sopa de coentros frescos
Limpar o mamão de cascas e sementes e parti-lo em pedaços. Juntar o sumo de lima e os coentros e triturar bem com a varinha mágica. Colocar em copinhos e levar ao frio até à hora de servir.
BABAGANOUSH (Paté de Beringela)
1 beringela, grande
1 colher (sopa) de Tahini (pasta de sementes de sésamo)
1 colher sopa de azeite
1 limão, médio
Sal marinho
Pimenta
Sementes de sésamo
1 cenoura, grande
5-6 espargos frescos
Pré-aquecer o forno a 190ºC. Passar a beringela no fogo do bico do fogão, rodando com frequência, para que apenas fume ligeiramente a pele. De seguida levar a beringela ao forno até que asse o interior. Retirar do forno, abri-la ao meio e com uma colher retirar a polpa (rejeitar a pele) e deixar arrefecer.
Colocar a beringela com os restantes ingredientes numa trituradora e processar bem até ficar uma pasta homogénea. Se necessário acrescentar mais azeite ou sumo de limão. Rectificar temperos.
Polvilhar com sementes de sésamo e servir acompanhado de palitos de cenoura e espargos escaldados.
BOLINHOS DE GRÃO COM ”PESTO” (10 unidades)
1 dente de alho, grande
2 colheres (sopa) de mangericão fresco
4 colheres (sopa) de amêndoa ralada tostada
Azeite qb
Sumo de limão
Sal marinho
Pimenta preta
200 gr de grão de bico cozido
1 cenoura, média
1 ovo, pequeno
1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno
Sementes de sésamo
Sementes de chia
Preparação
Pré-aquecer o forno a 190ºC. Começar por preparar o pesto, levando a triturar 3 colheres de amêndoa, o alho, o mangericão, sal e pimenta. Triturar bem e juntar sumo de limão e azeite a gosto, até obter a consistência de uma massa ligeiramente fluída, mas ainda compacta. Rectificar temperos.
Retirar metade do pesto da trituradora e reservar. Ao restante juntar o grão de bico e a cenoura ralada e triturar bem. Acrescentar o ovo e a farinha e envolver mais um pouco. Deixar repousar cerca de 15 minutos.
Entretanto misturar uma colher de sopa de amêndoa com as sementes de sésamo de chia.
Com as mãos moldar bolinhos de pasta de grão e passar pela mistura de sementes. Colocar num tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal e levar ao forno cerca de 15-20 minutos até os bolinhos estarem firmes.
FAVAS COM OVOS MEXIDOS EM BATATA DOCE
Ingredientes
1 batata doce de polpa laranja, grande
Azeite qb
Sal marinho
Pimenta preta
Sementes de coentros
1 dente de alho
60 gr de favas
2 ovos, médios
Pimentão doce fumado
Coentros frescos picados
Sementes de girassol
Preparação
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Lavar bem a batata, cortar em rodelas de 4-5 mm de largura, temperar com um fio de azeite, sal e pimenta e levar ao forno sobre papel de alumínio. Deixar assar cerca de 15-20 minutos, virando-as a meio do tempo. Retirar do forno e reservar.
Numa frigideira colocar um fio de azeite, deixar aquecer e juntar o alho laminado e as sementes de coentros. Saltear um pouco sem deixar o alho escurecer demasiado e juntar as favas e uma pitada de sal, pimenta e pimentão doce. Deixar cozinhar cerca de 4-5 minutos, juntar os coentros e os ovos inteiros. Ir mexendo até os ovos estarem cozinhados. Rectificar temperos se necessário, e retirar do lume.
Servir sobre as rodelas de batata doce assada e polvilhar com sementes de girassol.
Bom apetite!
AUTORA
Susana, Basta Cheio