BLONDIE DE FEIJÃO BRANCO E CENOURA
BLONDIE DE FEIJÃO BRANCO E CENOURA
Sem glúten e Sem lácteos.
Ingredientes (10-12 doses)
300 gr de feijão branco cozido
1 cenoura, média
2 ovos
6-7 tâmaras medjool jumbo
3 colheres (sopa) de côco ralado
2 colheres (sopa) de óleo de côco
2 colheres (sopa) de amêndoa ralada
1 colher (café) de extracto de limão (opcional)
Raspa de 1 lima
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento
1/2 chávena de amêndoa palitada
1/2 colher (sopa) de sementes de sésamo
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga uma forma quadrada (20x20cm) e forrar com papel vegetal também ligeiramente untado.
Colocar as tâmaras, sem caroço, em água morna cerca de 30 minutos. Passado este tempo, escorre-las bem e leva-las a triturar até ficarem desfeitas num preparado uniforme.
Retirar o feijão do frasco (ou do cozido caseiro), passar por água e deixar a escorrer bem.
Colocar o feijão na trituradora e processar até estar bem desfeito. Acrescentar os ovos, o côco, a amêndoa ralada, o óleo de côco derretido, o extracto de limão, a raspa de lima, e o sal e triturar até estar tudo perfeitamente envolvido num preparado homogéneo. É suposto ficar ligeiramente líquido.
Acrescentar o fermento e envolver rapidamente na massa.
Verter o preparado na forma, distribuir a amêndoa laminada e as sementes de sésamo por cima e levar ao forno cerca de 20-25 minutos.
Verificar com um palito se a massa está cozida e retirar do forno.
Deixar arrefecer, retirar o papel vegetal delicadamente, cortar em quadrados e servir.
Nota: a massa é densa mas delicada, pelo que é aconselhável algum cuidado a manuseá-la.
Nota_1: para uma opção vegan substituir os ovos por “ovos” de linhaça. Podem ver aqui como fazer.
AUTORA
Susana, Basta Cheio