Creme de Arroz e Cacau com Crocante de Abóbora

“Inspirar & Nutrir” :: Sobremesas

E eis que o Outono chega cheio de sabores quentes e coloridos!!
Que o recolher seja nutridor do corpo e da alma!
Abençoadas sobremesas que trazem sorrisos!
 

CREME DE ARROZ E CACAU COM CROCANTE DE ABÓBORA

 Sem gluten
 
 

Ingredientes (5-6 tacinhas)

|Creme

80 gr de farinha de arroz

60 gr de farinha de amêndoa (amêndoas moídas)

600 ml de bebida com sabor a amêndoa

2 colher (sopa) de cacau crú

1/2 colher (sopa) de farinha de alfarroba

50 gr de mel*

1 colher (café) de canela

1/2 colher (café) de gengibre

3 casquinhas de laranja

 

|Crocante

1 colher (sobremesa) de azeite

2 colheres (sopa) de caju natural, grosseiramente partido

2 colheres (sopa) de amêndoa laminada (com casca)

150 gr de abóbora hokaido, descascada e cortada em cubos pequeninos (1x1cm)

1 colher (sopa) de sementes de abóbora

1 colher (chá) de sementes de sésamo

1/2 colher (sopa) de mel*

1 boa pitada de canela

 

Preparação

Para o crocante: juntar os frutos secos e as sementes e misturar no mel com a canela. Envolver muito bem com as mãos. Numa boa frigideira anti-aderente colocar o azeite e deixar aquecer bem. De seguida acrescentar o preparado dos frutos secos e deixar saltear mexendo sempre, cerca de 4-5 minutos, até ficarem bem dourados e crocantes.

Para o creme: colocar a farinha de arroz, a amêndoa moída e a casca de laranja num tachinho, e aos poucos ir adicionando a bebida de amêndoa, mexendo até dissolver bem. Levar a lume médio até ferver. Colocar no mínimo e mexer continuamente. Acrescentar a farinha de alfarroba e o cacau (previamente peneirados), o mel e as especiarias, mexendo sempre, com o lume no mínimo. Deixar cozinhar até engrossar, cerca de 2 minutos.

Passar o creme por um coador/passador, para suprimir possíveis grumos e retirar as cascas de laranja. Colocar em tacinhas/copinhos, deixar arrefecer e levar ao frio.

Antes de servir distribuir o crocante de abóbora por cima a gosto. 

*Para uma opção Vegan, usar tâmaras como alternativa ao mel.
Colocar as tâmaras descaroçadas (8-10 normais ou 5-6 medjool) de molho em água morna durante cerca de 30-40 minutos Escorre-las e levar a triturar até obter um creme o mais uniforme possível. Usar em substituição do mel.

 

AUTORA

Susana, Basta Cheio