Entradas Saudáveis & Festas de Natal – Parte I
“Inspirar & Nutrir” :: Entradas de Natal
Fim do Ano, Festas recheadas e abundantes!
1 ano passou e aqui estamos novamente, em época festivas, a organizar as festas de fim de ano e a salivar com todas as iguarias da época!
A maioria de nós segue a tradição dos pratos e dos doces de Natal, mas há sempre um espaço para inovar! E, se não é nas sobremesas, que tal inovar nas entradas??
Deliciem-se, este mês com as várias entradas que tão bem vestem estas festas tão especiais!
BABAGANOUSH DE PIMENTO VERMELHO
Ingredientes
1/2 pimento vermelho
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de Tahini
Azeite
Sumo de limão
Sal marinho
Pimenta
Pinhões
Sementes de sésamo
Preparação
Levar a beringela a assar directamente no bico do fogão, rodando de minuto em minuto, de forma a “fumar” a pele sem deixar queimar.
Abrir a beringela ao meio e levar a assar no forno, juntamente com o pimento, até estarem tenros e assados. Retirar a pele a ambos e deixar arrefecer
Colocar a polpa de beringela e o pimento no processador/triturador, juntar uma pitada de sal, a pimenta, o alho, o tahini, um fio de azeite e sumo de limão e triturar bem até obter um preparado homogéneo.
Verificar temperos, se necessário aumentar o sal ou sumo de limão e retirar para uma taça de servir.
Regar com um fio ligeiro de azeite, espalhar um pouco de pinhões e sementes de sésamo tostados e servir acompanhado por palitos de cenoura.
BATATA DOCE ASSADA COM “PESTO” DE COENTROS
Ingredientes
2 batatas doce de polpa roxa
3 colheres (sopa) de pinhões tostados
1 dente de alho médio
2 colheres (sopa) de coentros
8-10 folhas grandes de mangericão
Azeite
Sumo de limão
Sal marinho
Pimenta
1 colher (sopa) de levedura de cerveja
Nozes picadas
Preparação
Começar por fazer o pesto: levar ao processador/trituradora o pinhão, o alho, o mangericão e os coentros e triturar bem até reduzir para uma pasta mais uniforme. Adicionar uma pitada de sal, outra de pimenta, um fio de azeite, sumo de limão a gosto e a levedura e triturar novamente. Rectificar temperos e colocar o pesto num franco hermético. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Lavar bem a batata doce e levar a assar no forno com casca, cerca de 15 minutos. Verificar com um palito se a polpa já está cozida e retirar do forno.
Abrir as batatas ao meio, no sentido do comprimento, fazer pequenos golpes cruzados na polpa e regar com o pesto.
Espalhar um pouco de noz picada por cima e servir.
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