PUMPKIN PIE SOUP
Pumpkin Pie Soup
Ingredientes
240 cebola, descascada e cortada em gomos
200g de nabo, descascado e cortado em gomos
190g de chuchu, descascado e cortado em gomos
800g de abóbora butternut, descascada e cortada em gomos (reservar as sementes)
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de sal
1/2 colher de sopa de pumpkin pie spice*
Ligar o forno nos 180º. Colocar todos os ingredientes num pirex, envolver bem nas especiarias e azeite e levar a assar cerca de uma hora. Lavar bem as sementes da abóbora e secá-las com um papel de cozinha. Colocá-las num tabuleiro largo de forno sobre papel vegetal, temperar com uma pitada de sal e pimenta preta e um fio de azeite. Assar na parte debaixo do forno até que estejam estaladiças. Reservar e guardar num frasco bem fechado quando arrefecerem para outras utilizações. Retirar os legumes da sopa do forno e colocá-los numa panela grande. Ferver água (uso um fervedor elétrico) e colocá-la na panela, tapando os ingredientes. Deixar que ferva novamente e desligar o lume. Passar com uma varinha mágica, rectificar temperos e acrescentar mais água a ferver se necessário. Ao servir polvilhar com as sementes de abóbora crocantes.
*Mistura de especiarias adaptada do site Betty Crocker
3 colheres de sopa de canela moída
2 colheres de chá de gengibre moído
2 colheres de chá de noz moscada moída
1 colher de chá de cravinho (reduzi a dose recomendada porque não sou fã do sabor do cravinho, embora na mistura passe despercebido)
1 1/2 colher de chá de allspice moído (para quem não costuma ter esta especiaria em casa e não conseguir encontrá-la à venda – sugiro lojas de produtos importados, como a Glood – pode omitir da mistura ou adaptá-la como sugere esta receita, que basicamente reforça as quantidades das outra especiarias já presentes)
Tempo de preparação: 90m
Dificuldade: médio
Serve 8
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