TARTE CRUA DE CAJU E CEREJA

 
 
Primavera, sol, jardins e cerejas!!
Tudo junto e com as inspirações das receitas raw/cruas, a querida Susana da Basta Cheio hoje propões uma tarte deliciosa de caju e cereja!
Os nutrientes in natura dos alimentos presentes nesta tarte conferem tanto sabor e vida!
Vamos experimentar ?

TARTE CRUA DE CAJU E CEREJA

Raw Vegan 

Ingredientes (6-8 fatias)

|Base
1.5 chávena (chá) de amêndoa palitada
1 chávena (chá) de tâmaras descaroçadas
1/2 de chávena (chá) de côco ralado
Raspa e sumo de 1/2 limão

|Creme
2 chávenas (chá) de caju natural
1/2 chávena (chá) de xarope de tâmaras ou outro adoçante natural a gosto (xarope de agave, geleia de malte, geleia de arroz, etc) 
1 colher (sopa) de óleo de côco derretido
Sumo de limão
150-200 gr de cerejas
1 pau de canela

|Cobertura/Decoração (opcional)
Cerejas frescas
Leite de côco 
1 colher (sopa) de xarope de agave
Hortelã 

Preparação

Começar por descaroçar as cerejas, abri-las ao meio e leva-las a saltear com um pau de canela e sumo de limão. Deixar cozinhar até libertarem bastante liquido, cerca de 5-6 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer. Reservar.
Colocar o caju a demolhar em água durante 8 horas. Demolhar as tâmaras em água morna durante cerca de 20-30 minutos.
Para a base juntar todos os ingredientes num triturador/processador e triturar bem até o preparado ficar miúdo e pastoso, raspando as laterais quando necessário. Colocar película aderente no fundo de uma forma de cerca de 16-18 cm de diâmetro e forrar o fundo com esta pasta, pressionando bem e alisando a superfície. Reservar.
Para o creme de recheio, escorrer bem o caju e levar a triturar juntamente com os restantes ingredientes. Processar até obter um preparado o mais homogéneo e cremoso possível. Acrescentar as cerejas salteadas e envolver bem. Verter sobre a base a alisar a superfície.
Levar ao congelador no mínimo 5-6 horas (deixei de um dia para o outro).
Retirar do congelador cerca de 20 minutos antes de servir e decorar com cerejas frescas, chantily de côco (leite de côco batido com a geleia de agave) e folhas de hortelã.
Conservar no frio.

 

​Nota: A base da tarte também resulta muito bem adaptada para trufas energéticas. 

Autora

Susana, Basta Cheio