TARTE CRUA DE CAJU E CEREJA
TARTE CRUA DE CAJU E CEREJA
Raw Vegan
Ingredientes (6-8 fatias)
|Base
1.5 chávena (chá) de amêndoa palitada
1 chávena (chá) de tâmaras descaroçadas
1/2 de chávena (chá) de côco ralado
Raspa e sumo de 1/2 limão
|Creme
2 chávenas (chá) de caju natural
1/2 chávena (chá) de xarope de tâmaras ou outro adoçante natural a gosto (xarope de agave, geleia de malte, geleia de arroz, etc)
1 colher (sopa) de óleo de côco derretido
Sumo de limão
150-200 gr de cerejas
1 pau de canela
|Cobertura/Decoração (opcional)
Cerejas frescas
Leite de côco
1 colher (sopa) de xarope de agave
Hortelã
Preparação
Começar por descaroçar as cerejas, abri-las ao meio e leva-las a saltear com um pau de canela e sumo de limão. Deixar cozinhar até libertarem bastante liquido, cerca de 5-6 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer. Reservar.
Colocar o caju a demolhar em água durante 8 horas. Demolhar as tâmaras em água morna durante cerca de 20-30 minutos.
Para a base juntar todos os ingredientes num triturador/processador e triturar bem até o preparado ficar miúdo e pastoso, raspando as laterais quando necessário. Colocar película aderente no fundo de uma forma de cerca de 16-18 cm de diâmetro e forrar o fundo com esta pasta, pressionando bem e alisando a superfície. Reservar.
Para o creme de recheio, escorrer bem o caju e levar a triturar juntamente com os restantes ingredientes. Processar até obter um preparado o mais homogéneo e cremoso possível. Acrescentar as cerejas salteadas e envolver bem. Verter sobre a base a alisar a superfície.
Levar ao congelador no mínimo 5-6 horas (deixei de um dia para o outro).
Retirar do congelador cerca de 20 minutos antes de servir e decorar com cerejas frescas, chantily de côco (leite de côco batido com a geleia de agave) e folhas de hortelã.
Conservar no frio.
Autora
Susana, Basta Cheio