Muffins de Queijo e Coentros
Todas as mães querem o melhor para os seus filhos, incluindo uma alimentação saudável. No entanto, na correria do dia-a-dia é fácil ceder às tentações das comidas e lanches prontos, sabores que as crianças facilmente se habituam. Voltar a cozinhar mais em casa é uma forma de garantir que sabemos exactamente o que os nossos tesouros estão a comer.
Uma das questões mais apontadas é: que tipo de lanches práticos se podem enviar para as crianças comerem no intervalo das suas actividades? E é por isso que hoje partilho uma receita, que acabei de fazer em 30 minutos e que pode ser extremamente versátil, doce ou salgada, com gluten ou sem gluten.
Muffins de Queijo e coentros
- 3 ovos
- 1 cup de farinha de espelta (outras opções de farinhas: aveia, trigo sarraceno ou partes iguais de amêndoa e côco)
- 1/2 cup de farinha de linhaça
- 1 cup de água
- coentros picados
- queijo cortados aos cubos ou ralado
- Pitada de sal
- Fermento
Simples e práticos, como os meus dias também exigem, basta bater os ovos, juntar todos os outros ingredientes e levar ao forno a 180º C, durante 20 a 25 minutos, em formas untadas.
Quando digo que é versátil é porque já experimentei outras versões, como com cenoura ralada e atum, com banana, passas de uva e canela, com frutos vermelhos. Sem adição de açúcar. Para quem come carne, também pode adicionar umas sobras de frango e curgete.
Estes queques ou muffins dão para congelar e salvar uma situação emergente em que alguém esteja com fome. São uma opção saciante de lanche, mas também podem acompanhar uma refeição de sopa ou uma bela salada colorida!
Cozinhar não precisa ser complicado, exige sim um olhar prático e um pouco de organização!
Beijinho no coração,
Carla