Beringela Panada com Amêndoas
BERINGELA PANADA COM AMÊNDOAS
De forno, sem glúten e sem lactose.
Ingredientes:
· Berinjelas – 1 unidade (ou o quanto bastar)
· Farinha de amêndoas – o quanto bastar
· Opcional: Farinha de coco a gosto.
· Ovo – 1 unidade (ou o quanto bastar)
· Leite de coco – 1 colher de sopa (ou o quanto bastar)
· Paprika – a gosto
· Sal – a gosto
· Pimenta preta (opcional) – a gosto
Preparação:
Corte a beringela em rodelas.
Coloque as beringelas em uma vasilha com água gelada e sal.
Dica: Coloque um peso (pode ser um prato) em cima para que elas fiquem imersas na água.
Deixe descansando por aproximadamente 15 minutos e escorra bem a água. Seque com um papel toalha.
Pré aqueça o forno alto.
Bata o ovo com o leite de coco.
Misture a farinha de amêndoas com a paprika, pimenta e sal (opcional: farinha de coco).
Forre um tabuleiro com papel manteiga.
Passe as rodelas de beringela no ovo batido com leite de coco e depois na farinha temperada.
Distribua no tabuleiro forrado.
Baixe a temperatura do forno para média e coloque para assar até que fiquem dourados.
“Nesta receita eu usei paprika, pimenta e sal para temperar, mas também fica muito bom com curry (caril) ou ervas secas desidratadas. Fiquem à vontade para usarem o tempero que preferirem. Outra variação possível é acrescentar farinha de côco à mistura de farinha de amêndoas com temperos para panar.
Uma dica para quem não está habituado a preparar beringelas é deixar as beringelas cortadas de molho em água fria com sal por alguns minutinhos antes de preparar qualquer receita. Essa é uma técnica super útil para tirar aquele gosto amargo das beringelas. “
Sobre a Autora
“Olá! Meu nome é Raquel Rivello e eu coleciono receitas “do bem”. Rivello vem do meu marido, o degustador oficial da casa que tem paladar italiano. Já eu, filha de uma espanhola com um brasileiro, cresci numa mistura de paella com feijoada e adoro receitas de família feitas à moda antiga. Mas, apesar das tradições, gosto de inventar receitas simples aproveitando o que tenho disponível, de preferência alimentos naturais e frescos. “