Barras de Abóbora, Noz e Granola

Ingredientes

(10-12 barras)

2 ovos, grandes

4 colheres (sopa) de mel de flor de laranjeira

350 gr de puré de abóbora hokaido

85 gr de farinha de côco

2 colheres (sopa) de amêndoa ralada

100 gr noz triturada

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sobremesa) fermento

1 colher (café) de canela

Raspa de laranja

Granola caseira (com cereais sem glúten)

Amêndoa palitada

Sementes de sésamo preto

Preparação

Começar por preparar previamente o puré de abóbora. Descascar, tirar as pevides e cortar a abóbora em peçados pequenos. Levar a cozer num tachinho com água e uma pitada de sal. Quando estiver amolecida, retirar do lume, escoar bem e triturar em puré. Deixar arrefecer.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma quadrada ou rectangular e forra-la a papel vegetal também untado. Reservar.

Tritura a noz e reservar.

Peneirar para um recipiente a farinha de côco, a amêndoa, a canela e o fermento e reservar. 

Bater os ovos com o mel durante 3 minutos. Acrescentar o puré de abóbora, um pouco de raspa de laranja e o azeite e bater ligeiramente.

Acrescentar os secos e a noz (reservar 1,5 colher de sopa) e envolver bem.