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Salada de Brócolos, Quinoa e Laranja

 
“Inspirar & Nutrir” 
 
As Brássicas são o tema escolhido para as receitas do mês de Fevereiro.

E porquê ? Porque as brássicas podem ter um papel muito activo na prevenção do cancro, devido a serem boas fontes de sulforafano, um composto activo que actua no equilíbrio da função celular. 

Os Brócolos são um excelente exemplo como fonte de sulforafano, entre outros nutrientes, como magnésio e cálcio.
Para usufruir com maior eficiência do sulforafano dos brócolos, este não devem ser cozinhados mais do que 4 minutos e de preferência devem ser cozinhados a vapor.

 

SALADA MORNA DE BRÓCO​LOS, QUINOA E LARANJA

Vegan & Sem gluten

 

Ingredientes: (3-4 doses)

1 cebola roxa, grande

2 dentes de alho, médio​s​

300 gr de bróco​los

3 cogumelos portobello, grandes

125 gr de quinoa branca, cozida

Azeite

Pimenta​​

Coentros frescos

3-4 colheres (sopa) de molho de soja

1 laranja, grande

1 colher (sopa) de pistáchios​ tostad​o​s​ e partidos​ grosseiramente

 

Preparação:

​Colocar um fio de azeite numa wok ou frigideira anti-aderente e adicionar a cebola laminada, seguindo-se do alho esmagado.
Deixar amolecer 1 a 2 minutos e acrescentar o brócolos cortados em floretes pequenos.
Saltear durante 4-5 minutos abanando sempre a frigideira, e com o lume alto acrescentar os cogumelos laminados, uma colher de sopa de coentros frescos, uma pitada de pimenta e outra de pimentão doce fumado.
Ir abanando a frigideira para saltear bem os legumes, evitando mexer muito com colher.
Quando os cogumelos se mostrarem quase prontos, adicionar o molho de soja e deixar cozinhar mais 2-3 minutos.
Acrescentar de seguida a quinoa e envolver delicadamente nos legumes.
Retirar do lume e deixar repousar 3 a 5 minutos.

Passar para um prato/travessa de servir, espalhar a laranja em pedaços por cima, polvilhar com coentros picados e com os pistáchios e servir morna.    ​

 
​Nota: Dado o uso de molho de soja, não necessita de sal.
 

AUTORA

Susana, Basta Cheio

 
 
 
 
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