Quiche de Tofu, Cogumelos e Vegetais

  “Inspirar & Nutrir” 

Hoje, trago-vos a inspiração de uma tarte repleta de vegetais. Simples, fácil e cheia de sabor. 

Excelente para levar para a praia!!

Ingredientes:

Para a base:
1 + ½ chávenas de Flocos Finos de Aveia BIO Sem Glúten, moídos em farinha (~150 g)
1 chávena de Amêndoas, moídas em farinha (~130 g)
1 colher de sopa de Linhaça moída, espessada com 3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de Óleo de Côco (ou azeite virgem)
¼ chávena de Água
1 colher de chá de Orégãos secos
1 pitada de Flor de Sal (opcional)

 

Para o recheio:
1 embalagem de Tofu Bio (~250 g)
1 + ½ chávenas de Cogumelos Brancos (~80 g)
1 chávena de raminhos de Brócolos (~50 g)
2 chávenas de Espinafres (~30 g)
1 cebola Branca média
2 dentes de Alho
1 pedaço de Gengibre Fresco (~1,5 cm x 0,5 cm)
2 colheres de sopa de Levedura de Cerveja (opcional)
1 colher de chá de Turmérico (Açafrão das Índias, opcional)
1 pitada de Flor de Sal (opcional)
1 pitada de Pimenta Preta (opcional)
1 pitada de Noz Moscada (opcional)

 

Preparação:
Para fazer a base:
1. Colocar a linhaça numa tigela pequena e adicionar a água. Mexer para combinar e deixar espessar durante cerca de 10-15 minutos.
2. Pré-aquecer o forno a 175 C.
3. Colocar os Flocos de Aveia no processador e processar até formar farinha. Transferir para uma tigela média.
4. Colocar as amêndoas no processador e processar até formar farinha, sem processar demasiado. Transferir para uma

tigela contendo a farinha de aveia.

5. Adicionar os orégãos e uma pitada de sal e mexer. Adicionar o óleo de côco derretido (ou azeite) e a linhaça espessada e mexer. Adicionar a água aos poucos até formar uma massa coesa. (A textura deverá ser semelhante a uma base de cheesecake).
6. Forrar o fundo de uma tarteira  (~30 com diâmetro) com a massa, pressionando com com os dedos a partir do centro para as extremidades. Colocar a base no forno e deixar tostar durante cerca de 15 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer enquanto se prepara o recheio.

 

Para fazer o recheio: 
1. Pré-aquecer o forno a 200 C.
2. Picar a cebola, o alho e o gengibre. Colocar a cebola e o gengibre numa frigideira anti-aderente e adicionar 2 colheres de sopa de água (ou caldo de vegetais ou um fio de azeite ou óleo de côco). Cozinhar em lume médio-baixo durante cerca de 3-5 minutos ou até a cebola ficar translúcida, mexendo frequentemente.
3. Adicionar o alho picado e cozinhar por mais 2-3 minutos, mexendo frequentemente e adicionando mais líquido sempre que necessário.
4. Fatiar os cogumelos e adicioná-los à frigideira. Deixar cozinhar durante cerca de 5-8 minutos, deixando reduzir e libertar os sucos, mexendo ocasionalmente.
5. Adicionar os espinafres e os raminhos de brócolos e deixar cozinhar por mais 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Entretanto, partir o tofu aos pedaços grosseiros e colocá-los no processador. Processar até formar um creme. Adicionar 1-2 colheres de sopa de água ou bebida vegetal se necessário. Adicionar o turmérico e pulsar para incorporar. 
7. Quando os brócolos estiverem ligeiramente tenros e os espinafres tiverem reduzido, temperar a gosto com pimenta, flor de sal e noz moscada e retirar do lume. Adicionar o creme de tofu e mexer para  incorporar.
8. Verter a mistura sobre a base da quiche. Decorar com rodelas de tomate e colocar no forno durante cerca de 35-40 minutos ou até o recheio ficar firme. Fatiar e servir quente ou fria.

 

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