by Carla

Tarteletes de Batata Doce Assada e Tomilho

“Inspirar & Nutrir”

Abril foi o mês das tartes, doces e salgadas, todas deliciosas e práticas para levar para o trabalho, para a praia e para o campo. Terminamos o mês com umas tarteletes bem aconchegantes e nutritivas para estes dias longos de Primavera! Deliciem-se!

Tarteletes de Batata Doce Assada e Tomilho

Sem Gluten

Ingredientes: (serve 4)

50 gr Farinha de arroz

50 gr Amido de milho

50 gr de Fécula de Batata

1 colher de sobremesa de manjericão seco

1 colher de sopa de mel

70 gr de manteiga

1 Ovo pequeno

1 Batata doce laranja

150 ml de natas de arroz

2 ovos médios

Tomilho fresco e seco q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Comece por lavar bem a batata doce e cortar em rodelas não muito finas. Num recipiente de ir ao forno coloque um fio de azeite no fundo, dispondo as rodelas de batata com a casca e polvilhando com tomilho seco. Vai a assar uns 20 minuto. Retire e corte em pedaços mais pequenos.
Prepare a massa. Num processador junte a farinha de arroz, o amido de milho e a fécula de batata. Acrescente o mel, o manjericão seco, a manteiga fria cortada em cubos mais pequenos,o ovo, sal e pimenta. Processe tudo. Forme uma bola de massa e leve ao frio envolvida em película aderente cerca de 30 a 45 minutos.

Forre 4 formas de tarteletes e com a ajuda de um rolo estique a massa e forre cada forma. Por cima coloque um pouco de papel vegetal e encha com feijão seco. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC 10 minutos.

Entretanto prepare o recheio. Numa taça misture as natas com os ovos, o tomilho fresco e a batata doce assada. tempere com sal e pimenta e encha cada tartelete.

Leve novamente ao forno até cozer e o recheio ficar firme (uns 25 minutos). Retire deixe arrefecer e sirva as tarteletes acompanhadas de uma salada.

Bom apetite!

Nota: No caso de não poderes consumir alguns dos ingredientes sugeridos na receita, envia-me um email que terei todo o gosto em ajudar-te a adaptar a receita.