COOKIES DE ABACATE, AMÊNDOA E CACAU

INSPIRAR & NUTRIR – SNACKS

A pensar no início das aulas e actividades, este mês de Setembro traz umas bolachinhas caseiras para brindar os teus mais que tudo nos intervalos dos estudos ou brincadeiras.

COOKIES DE ABACATE, AMÊNDOA E CACAU

 Sem gluten.

1 abacate, médio e maduro

1 ovo médio
2 colheres (sopa) de amêndoa ralada
1 colher (sopa) de farinha de côco
2 colheres (sopa) de cacau magro em pó
1 colher (café) de canela
1 pitada de gengibre
1 pitada de sal marinho
2 colheres (sopa) de pepitas de chocolate ou chocolate em barra picado (70% de cacau)

 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Reservar.

Retirar a casca e o caroço ao abacate e coloca-lo numa trituradora ou processador. Juntar o mel e triturar muito bem até obter um preparado o mais cremoso possível.

Acrescentar os restantes ingredientes, à excepção das pepitas de chocolate, e triturar mais um pouco até estar tudo envolvido. Retirar para um recipiente e envolver o chocolate.

Com a ajuda de​ colher de sopa verter pedaços de massa ligeiramente espaçadas entre si, formando as cookies. A massa fica ligeiramente fluída mas “segura-se” bem. Colocar um pouco mais de chocolate por cima de cada bolacha, e levar ao forno cerca de 10-12 minutos até a massa estar cozida mas ainda pouco resistente ao toque​ (​ao pressionar a massa com o dedo esta deve ceder um pouco)​.

Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e conservar em recipiente hermético.

Nota: não é suposto as cookies ficarem muito duras ou crocantes, e são bem melhores completamente frias.