DOURADA OUTONAL

1 dourada grande

3 dentes de alho grandes

1 cebola grande

2 batatas doce grandes

200 gr de brócolos

1 pimento vermelho

80 gr de espinafres  

Azeite qb

Sumo de 1/2 lima

3-4 colheres (sopa) de vinho branco 

2 folhas de louro

Sal

Pimenta

Pimentão doce fumado

Oregãos secos 

Coentros em pó

Coentros frescos

Amêndoa laminada tostada  

Preparação

Começar por preparar o molho, juntando numa taça 3 a 4 colheres de sopa de azeite, o sumo de lima, o vinho, uma boa pitada de sal, pimenta, pimentão doce, as folhas de louro partidas, os oregãos e os coentros em pó. Mexer bem e verificar os temperos. Se necessário adicionar mais sal ou alguma especiaria. Laminar os alhos e juntar ao molho. 

Fazer dois golpes na dourada e colocar uma parte do molho sobre o peixe. Deixar a repousar.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Lavar bem a batata doce e, mantendo a pele, cortar em gomos grandes e largos. Levar a cozer em água fervente temperada com sal, durante 3-4 minutos. Retirar da água e reservar.

Laminar a cebola e o pimento, cortar o brócolos em ramalhetes pequenos e colocar tudo numa travessa de ir ao forno. Verter o resto do molho e envolver bem nos legumes.

Colocar a dourada ao centro da travessa, com os legumes em redor, e levar ao forno cerca de 30-35 minutos. Mexer os legumes e virar o peixe a meio do tempo, ou mais do que uma vez, se necessário. Quando estiver quase pronto envolver os espinafres laminados e distribuir alguns pés de coentros por cima. Deixar assar mais 4-5 minutos, colocar na função grill para dar aquele tostadinho final e retirar do forno.

Servir com coentros frescos grosseiramente picados e amêndoa laminada tostada.