Salada Romanesca

“Inspirar & Nutrir” 

Da família das Brássicas, tal como a couve-flor e os brócolos, a couve romanesca é uma couve de ar exótico que além de fazer um prato lindo é também uma fonte de fibras, vitaminas e minerais.

Salada Romanesca

Raw / Crú

Ingredientes: (para 1 pessoa)

1/2 couve romanesca grande (ou 1 pequena)

1 ramo de coentros

3 colheres sopa de pinhões

2 colheres sopa de azeite

1 colher sopa de levedura de cerveja

1 dente de alho

sal marinho integral

1 tomate cortado em cubinhos

Sumo de limão

Preparação:

Corta os floretes da couve romanesca em pedaços pequenos e deixa em água com umas gotas de sumo de limão. 

Começa a preparar o pesto de coentros colocando no acessório do picador da varinha mágica (ou num picador pequeno) os pinhões, o azeite, a levedura, o alho e o sal. 

Tritura bem e depois junta os coentros picados grosseiramente. Tritura um pouco mais até ficar uma pasta ou molho espesso. 

Rectifica os temperos se necessário. 

Escorre os floretes e envolve no pesto. 

Junta o tomate e serve.

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